浙江在线11月18日讯 油锅起火应该怎么灭呢？近日，义乌市消防救援支队消防员把“厨房”搬进后宅街道李祖村共富广场，为村民现场进行实验，讲解油锅起火的正确处置方法。

　　据市民陈女士介绍，炒菜时，为了节省时间，油锅在火上烤，另一边在切菜，菜还没切好，油锅已经着了，一着急，顺手拿了灶台上的一碗水去灭，结果，眉毛都烧掉了。显然这个处置方法是错误的，油锅受热起火在日常生活中会遇到。那么，此时，我们该怎么办呢？

　　实验中，消防员准备了煤气罐、煤气灶、油锅、食用油、锅盖、水等厨房常见物品，模拟油锅起火进行实验。

　　油锅倒水腾起大火球

　　第一次实验中，消防员模拟油锅起火状态，直接将水倒入燃烧的油锅内。水刚一落锅，油锅就“哧”一声发出巨大的声响，油锅里瞬间升腾出大火球。现场李大爷说，“站在3米外，都感觉有热浪扑面。”

　　实验小结：食用油都是有一定的自燃点。一般情况下，花生油是445℃，芝麻油是410℃，豆油是460℃，菜籽油是446℃。水的沸点是100℃，起火的油锅温度在200℃以上。水倒入热油锅后会迅速汽化，体积迅速膨胀，这样汽化的水蒸气在腾起的同时，会把油锅里的油带到空气中，形成雾状的油滴，遇到火焰会迅速燃烧，造成火势蔓延。因此，这个方法不能用。

　　油锅起火盖锅盖方便快捷

　　第二次实验中，消防员从侧面将锅盖盖在起火油锅上，火势被迅速压制住。随即将锅盖揭开，锅内再次燃烧起来。消防员重新将锅盖盖上，关闭煤气罐阀门和煤气灶开关，静待11秒后，二次揭开锅盖，可以看到，火势被完全扑灭。

　　实验小结：油锅起火，会在20秒内发展到猛烈燃烧的阶段，这时如果用了不当的灭火手段，火很有可能会变得更大。所以，油锅起火20秒内是最佳的灭火时间，务必第一时间盖上锅盖，并关阀断气。同时，还要记住，不要急着打开，以免发生“复燃”。因为刚盖上锅盖就打开，锅内油温仍高于燃点，热油分子再次和氧气结合燃烧。所以用锅盖灭火时一定要等温度降下来后再打开。